簡(jiǎn)單易做家常菜有：

1、魚(yú)香雞丁

當(dāng)然雞絲更好入味—但是切絲不是浪費(fèi)時(shí)間么，如果你有從肉鋪買來(lái)幫忙加工好的肉絲那不就ok了。

雞胸切丁放鹽腌一下，切胡蘿卜黃瓜辣椒——容易熟的都是丁，有玉蘭片會(huì)更好吃了（大概都弄完需要5-7分）。2勺醬油2勺醋半勺糖少許鹽調(diào)成汁，熱鍋放油，炒郫縣豆瓣醬，出色放雞丁，變色了放玉蘭片胡蘿卜再來(lái)一會(huì)，再把黃瓜什么一股腦放里，翻幾下把料汁加里炒勻，勾芡出鍋。手快的話5分鐘沒(méi)問(wèn)題，慢的8分也差不多了。

2： 酸辣洋白菜

也叫大頭菜，圓白菜，甘藍(lán)什么的，隨便了。

洋白菜切絲，油鍋爆花椒干辣椒（注意別糊了，速度要快），馬上放洋白菜絲翻炒，軟了放少許水燜一下。喜歡脆的燜的時(shí)間短點(diǎn)，自己把握。臨出鍋加至少兩勺醋，接著勾芡。速度一定要快，不然味道都跑了。

3、蟹黃豆腐

熟咸鴨蛋一個(gè)，蛋黃和清分開(kāi)。開(kāi)小火煸蛋黃，出很多很多小泡的時(shí)候放內(nèi)脂豆腐一盒，用鏟子鏟碎，稍微炒一下放水。鍋開(kāi)2、3分后把清也弄碎放里邊勾芡。好了，還很鮮美。

4、麻婆豆腐

開(kāi)中火炒郫縣豆瓣醬（其他的諸如大料花椒什么的沒(méi)有也無(wú)所謂，但是這個(gè)一定得有），出色放干辣椒和少許肉餡，肉餡變色了加一碗水。水開(kāi)了放盒裝豆腐，用盒裝的不正宗，不過(guò)時(shí)間短也能入味。開(kāi)了2分鐘勾芡放香菜蔥絲。完事了。

5、炒肝尖

豬肝切片用料酒鹽淀粉抓好，黃瓜切片，也可以放辣椒，姜蒜切的碎碎的~要很多。

熱油暴蔥花少許姜蒜香味，放肝，迅速的翻炒，因?yàn)榉帕说矸郏吹穆c(diǎn)就粘鍋了。放多一點(diǎn)醬油，炒到全部變色肝就算熟了，放黃瓜片。炒勻后將其余沒(méi)用的姜蒜末統(tǒng)統(tǒng)放里邊翻炒ok了，均勻粘到肝上即可出鍋。

6、豆角燜飯

豆角炒一下，加好作料，然后加很多水，燒開(kāi)后倒進(jìn)只有米的電飯鍋里。豆角燜飯，巨好吃。

7、木須肉

木耳泡發(fā)撕片，黃瓜切菱形片，肉切片加少量鹽淀粉料酒腌好。

放少許油炒雞蛋，盛出，再放油炒肉片~放些醬油，變色放木耳，放鹽，大約一分鐘就可以放黃瓜了。黃瓜均勻受熱后把雞蛋放里邊炒勻。可以出鍋了。

8、魚(yú)頭豆腐湯

魚(yú)頭~洗干凈~(yú)熱鍋~放油~生姜~出味道后放魚(yú)頭記得要切啊，別一個(gè)大魚(yú)頭就扔下去)。

炒一會(huì)然后放水熬湯~等魚(yú)的味道出來(lái)了，再把豆腐切好了放下去芹菜記得最后放不然肥黃掉的。

等湯都素白色鳥(niǎo)放鹽巴味精然后出鍋要點(diǎn)時(shí)間就素咯。

9、蒸鯽魚(yú)

鯽魚(yú)清理好（買魚(yú)的時(shí)候叫賣魚(yú)的殺好，自己拿回來(lái)洗一下就OK），魚(yú)身上劃幾刀，摸上鹽巴。一個(gè)小碗，里面放一點(diǎn)味精，醬油，胡椒粉，攪拌均勻淋在魚(yú)身上。切一塊姜，拍一根蔥白，放在魚(yú)身上。鍋里放水，把魚(yú)放在鍋里蒸，十分鐘就好，出鍋時(shí)倒點(diǎn)芝麻油，動(dòng)筷子開(kāi)吃。

10、酸菜魚(yú)

原料：那種五毛角一袋的最普通的酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜場(chǎng)買的那種漿好的魚(yú)片。

準(zhǔn)備：把蒜隨便剝兩片，尾巴的地方拿刀切了，用刀背使勁拍，不用剝，皮就自動(dòng)下來(lái)了。姜隨便切片，酸菜隨便切切。

做法：把油燒熱，放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分鐘，倒入酸菜，煸炒3分鐘左右，放一點(diǎn)點(diǎn)醬油和糖及雞精（口味自便），倒入開(kāi)水漫過(guò)酸菜就行，大概也就2分鐘左右吧，燒開(kāi)后撈出酸菜放在碗里，在湯水中下魚(yú)片，水開(kāi)就關(guān)火，把湯和魚(yú)片倒入碗中。

最后：如果追求美觀，可以再在鍋中倒上油，燒開(kāi)，澆在做好的成品上，搞定～絕對(duì)在十分鐘內(nèi)。

備注：由于酸菜已經(jīng)很咸了，所以不需要放鹽。

11、酸湯肥牛

原料：熟咸鴨蛋和皮蛋各一個(gè)、金針菇、超市購(gòu)買的切片肥牛。

準(zhǔn)備：將咸鴨蛋和皮蛋剝開(kāi)切的很碎（2分鐘差不多吧），金針菇洗干凈。

做法：把水燒開(kāi)，放入切碎的咸鴨蛋和皮蛋（介個(gè)時(shí)候，很神奇的事情就發(fā)生類，清水變成了濃濃白白的高湯，而且還很魚(yú)，不要問(wèn)我為神馬，我也不知道），放入金針菇，放鹽、糖、雞精、白醋若干，口味自便，最后放入肥牛，水燒開(kāi)后裝盤。

搞定十分鐘也絕對(duì)沒(méi)有。

12、電飯煲炒雞翅

先放油（不用太多），按到煮飯鍵預(yù)熱一下，差不多了就放雞翅，炒得半熟，放一點(diǎn)糖。途中用筷子翻一下，受熱均勻也不焦嘛。

大概10來(lái)分鐘就好了。

13、酒香豆苗

豆苗很容易去根~洗凈控干水分。一開(kāi)始就是素炒—豌豆苗放入油鍋加適量鹽、糖翻炒。主要就是出鍋前烹入一勺半勺白酒，白酒要在出鍋前噴，一般選擇味道比較濃郁的酒。

14、黑胡椒牛柳

這個(gè)菜很下飯而且很容易。牛肉切片稍微腌一下入味。洋蔥辣椒切片。原料就是黑胡椒粉了。先把牛柳炒到變色加點(diǎn)醬油鹽，放洋蔥辣椒片和黑胡椒粉翻炒2分鐘左右出鍋。不怕辣的多放些，美味的很。

15、蒜末蒸絲瓜

蒸東西一般都很清淡，卻都少不了蒜，比如蒜茸粉絲蒸扇貝。

把絲瓜皮刮干凈—用刮的更好，如果你懶就削皮。切成一個(gè)個(gè)轱轆樣子平放盤里。上面鋪滿蒜末，姜末，辣椒末，只是蒜也ok。上鍋蒸十分鐘左右就行了，過(guò)火了顏色不好看，口感差不多。

16、可樂(lè)雞翅

周末買一斤雞翅中，先過(guò)一遍開(kāi)水煮兩分鐘，洗干凈血沫和臟東西，然后加生抽，老抽，鹽，味精，或加可樂(lè)一罐，或加啤酒一罐，煮15分鐘，用飯盒裝起。用鹽水泡西蘭花或菜花半小時(shí)，再用清水沖洗干凈，撒點(diǎn)鹽。

每天煮飯，水開(kāi)的時(shí)候，放要吃的雞翅在飯上，還有蔬菜，飯熟了，雞翅和菜都可以吃。

17、白蘿卜

白蘿卜切片，油鍋炒蘿卜，加開(kāi)水煮，多煮一會(huì)。

出鍋前，加鹽，味精，胡椒粉，最后加香菜，加點(diǎn)醋。

秋冬吃，對(duì)身體好，還便宜方便。

18、魷魚(yú)炒芹菜

將買回來(lái)的生魷魚(yú)，用水鹵熟。

將切好的芹菜段，姜蔥蒜用油煎炒下，起鍋。

燒好鍋，下油，將滴干水的魷魚(yú)倒進(jìn)去，翻炒后，到芹菜放進(jìn)去炒一起炒，調(diào)好味就可以起鍋了。so easy！

19、香菇燜雞

買回一只雞（讓別人幫斬好，原因懶）回來(lái)洗干凈，放到鍋里，放進(jìn)洗好的香菇、油鹽醬油酒、姜、八角，腌十分鐘，放進(jìn)兩碗水，大火燒開(kāi)后文火燜20分鐘，就是一鍋香噴噴了（貌似超時(shí)了），不過(guò)動(dòng)手時(shí)間就幾分鐘。

小菜：時(shí)間到起鍋，用鍋里的雞汁來(lái)炒菜心，除了油，什么材料都別加了，真是好鮮。

20、爆炒香菇

香菇、雞腿菇、杏鮑菇、平菇、草菇，任何想得到的菇都可以選。切片！硬的菇口感比較好。

配料需要鹽、醬油、蒜、芹菜粒、辣椒絲、還有黑胡椒。

首先下點(diǎn)油，倒菇，翻炒后會(huì)出水，把菇撈起，此時(shí)已差不多熟。

然后把前一鍋的水倒掉，從新起鍋下油下蒜、芹菜粒、辣椒絲爆炒，把菇倒入翻炒，加鹽調(diào)味。

最后要熄火前淋醬油、撒黑胡椒、裝盤。

非常簡(jiǎn)單、超級(jí)好吃、美味又營(yíng)養(yǎng)！

21、蘑菇炒雞丁

雞脯肉切丁，蘑菇洗凈切好，可以切點(diǎn)辣椒。

爆炒幾分鐘就好了~很好吃哦。

還有烤雞翅，其實(shí)很快，如果有烤箱的話。

開(kāi)水里煮三分鐘去血沫，撈出來(lái)刷醬，扔烤箱十五分鐘，這個(gè)十五分鐘足夠再做一個(gè)菜的了，很劃算哦。

22、糖醋土豆片

土豆切片（切片還是挺容易的），鍋里多倒些油（油多是關(guān)鍵哦），土豆片下鍋不停的翻炒，炒到土豆片粘粘糊糊的，放醋、鹽和白糖攪拌均勻了就可以出鍋了，很下飯的。

23、西蘭花蘑菇炒蝦仁

三種材料洗干凈，把西蘭花掰碎，蘑菇切片。

油燒熱，先炒蘑菇，炒到出汁，再把蝦和西蘭花放進(jìn)去一起炒。加一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)雞精，起鍋。

24、鹽水雞胗

半斤左右的雞胗，加鹽料酒和姜片入冷水鍋，煮開(kāi)7到8分鐘。這期間切很多的蔥絲和幾個(gè)青辣椒。愛(ài)省事也可以用元蔥代替呀，少許蒜末和香菜。

撈出來(lái)洗掉浮沫切厚片，基本上一個(gè)雞胗大的切三四刀，小的一兩刀，半斤沒(méi)幾個(gè)的。

燒油，放干辣椒段炸香脆，趁熱把所有的雞胗片，蔥絲和辣椒絲，蒜末香菜神馬的都扔里爆一下味道。加點(diǎn)少許調(diào)味的醬油醋白糖就可以吃了！

25、洋蔥炒牛肉絲

買牛肉時(shí)請(qǐng)肉鋪師傅加工成牛肉絲（本人沒(méi)什么刀工，切不細(xì)又費(fèi)時(shí)間）350g左右。一個(gè)洋蔥剝皮后切成洋蔥絲。油鍋熱后加姜絲，牛肉絲炒到半熟（1分鐘左右），加入洋蔥絲，再翻炒個(gè)1分鐘，加入少量的糖和生抽 （口味重的朋友可以加五香粉或干辣椒），再翻炒個(gè)一分鐘就可裝盤。

真的是又美味又營(yíng)養(yǎng)。洋蔥炒得生生的，吃上去又甜又脆，牛肉嫩嫩的。盛一碗白飯，倒扣在盤子里，淋上湯汁和牛肉洋蔥絲，就是一份好看又好吃的蓋澆飯。

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