1、紅燒黃花魚，用料：黃魚2條、姜12片、蒜6瓣、蔥適量、白糖10克、生抽30克、老抽10克、鹽10克、醋10克、料酒50克。

2、黃花魚兩條解凍，將魚鱗及內臟去除干凈。把魚兩面斜切幾刀方便入味，加入姜片、小蔥、料酒、鹽、生抽，腌制半個小時。油鍋加熱放入魚，兩面煎至金黃色，出鍋。

3、用料酒、生抽、老抽、醋、糖、耗油調好醬汁，魚撈出后，在油中放入辣椒、蔥姜熗鍋。倒入調好的醬汁，加入水，確保能夠漫過魚。大火燒開，放入煎好的魚，加上適量香菜中火悶煮二十分鐘。中途可用勺將湯汁澆到魚上，反復幾次魚會更加入味。

4、二十分鐘左右火調小，待魚入味后取出裝盤，把鍋中的蔥姜蒜調料挑出去掉，倒入調好的淀粉汁。大火收汁，澆到乘出的魚上，撒上香菜吊墜，完成。

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