湖南是一個非常喜歡吃辣的省份，對于辣椒的運用可以用出神入化來形容。用辣椒也做出來一道道的傳統湘菜，比如辣椒炒肉，青椒皮蛋都是非常有名的下飯菜。因為洞庭湖的緣故，湖南人民還非常的喜歡吃魚吃河鮮，那么辣椒和魚能碰撞出什么火花呢？于是就有了聞名各地的剁椒魚頭，今天小編就來教大家怎么做剁椒魚頭吧。
1、首先準備好所需要的食材和調料：胖頭魚，香蔥1根、姜3片，剁椒、鹽、料酒、植物油、香油1湯匙。
2、魚頭洗凈后，從魚身的部位下刀，對半切成魚皮相連的兩部分，用廚房紙巾擦干魚頭內外表面的水；撒少許鹽和料酒，均勻涂抹在魚頭的內外表面；放入切好的蔥段和姜片，腌制10分鐘；
3、鍋中加入植物油，燒熱后放入蔥段和姜片；炸出香味后，將蔥油濾出待用；撈出蔥段和姜片，鋪在盤中；
4、將腌好的魚頭，魚皮朝上放入盤中，均勻鋪上一層剁椒，放入已經上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘左右；
5、將蒸好的魚頭取出，瀝掉盤中多余水分，燒熱蔥油，趁熱澆上；再淋上少許香油；最后撒上蔥花即可。
以上就是制作剁椒魚頭的全過程啦，希望可以幫助到大家，在選用魚頭的時候建議選胖頭魚哦，因為胖頭魚的肉很多。口感也好。
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