常溫下半個月左右，冰箱冷藏可以保存6個月左右。每次取的時候用無水無油的干凈勺子，有利于延長保存時間。果醬的甜度越高保存時間越長。

自制果醬的保存方法：1、加入大量的糖。因?yàn)樵诎局髸r糖可以促進(jìn)水果中的水分熬煮出來，如此就能使殺菌的作用更加的徹底，沒有了細(xì)菌自然在保存的期間就不容易變質(zhì)。糖加的越多果醬就越不容易壞，但是過量的糖可就不怎么美味了，原則上糖的添加不能超過果重量的一半，在這個范圍之內(nèi)是大多數(shù)人可以接受的甜度，超過了就會覺得太甜膩。

2、充分的熬煮。制作果醬時充分的熬煮是非常重要的步驟，因?yàn)殚L時間的熬煮才能將水果中的果膠與味道煮出來，深深地影響了果醬的味道與口感，同時，水果上難免會沾染到細(xì)菌，長時間的熬煮也具有充分殺菌的作用，以防止果醬保存時內(nèi)部變質(zhì)腐壞或是發(fā)酵。熬煮的時間因水果的特性而不同，制作時要依照食譜的指示，熬煮時間只能延長不要縮減。

3、趁熱裝罐。做好的果醬趁熱裝罐是為了防止在冷卻時空氣中的細(xì)菌掉落在果醬上，最好能在熬煮的時候就準(zhǔn)備好裝罐的容器，一熄火就立刻裝罐封好，然后整罐放在室溫中讓它慢慢冷卻，再放入冰箱中冷藏保存。若是來不及準(zhǔn)備容器或是因?yàn)樘珷C不好裝，那么最好也要在果醬降溫到70℃以前完成裝罐密封的動作，才能防止細(xì)菌滋生。

4、選擇適當(dāng)?shù)谋４嫒萜鳌Ｐ迈r水果的果酸含量很高，長時間也會對容器造成侵蝕，因此制作果醬時必須使用不銹鋼或琺瑯鍋，而保存時則最好使用有蓋能密封的玻璃容器，才不容易因?yàn)槿萜魇艿角治g而放出有害的物質(zhì)，容器的蓋子也要注意必須是耐酸的材質(zhì)，或是內(nèi)面有作過防侵蝕處理才行。

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