添加少許含碘食用鹽，用筷子順時(shí)針方向攪散均勻后，再添加一點(diǎn)點(diǎn)熟豬油（增香去腥），蒸出來的雞蛋糕口感會(huì)更加細(xì)嫩滑爽。再用稍熱的開水沖進(jìn)碗里，再次按順時(shí)針方向攪勻，使蛋液、水和熟豬油充分融合在一起。最好用帶有蒸片的蒸鍋蒸，不建議碗直接接觸到水的那種蒸煮（避免沸騰開水撲進(jìn)蒸雞蛋糕的碗里）。待水開后在放入要蒸的雞蛋碗，蓋鍋蓋前最好再次用筷子輕微攪動(dòng)一下碗里的混合雞蛋液，避免蒸好的雞蛋糕出現(xiàn)蛋與水的分離現(xiàn)象，大火蒸１０分鐘即可。

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