生魚片、壽司、皮蛋、鮮蝦、黃瓜等食材適合蘸著芥末吃。

1、生魚片：又稱魚生，古稱魚膾、膾或鲙，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱。生魚片起源于中國，有著悠久的歷史，后傳至日本、朝鮮半島等地，在日本是很受歡迎的食物。生魚片制作簡單，食用可口，營養豐富。生魚片沒有經過傳統的炒、炸、蒸等烹飪方法，因此營養物質完全沒有流失，是一道極富營養的菜肴。

2、壽司：日本的傳統美食，歷史悠久，可追溯至2000年前日本開始發展水稻種植的時期，在古代東南亞、中國沿海都有和壽司制作工藝相似的食品，但形態卻不同。壽司的口味、種類繁多，不僅在日本深受喜愛，在世界各地也十分流行。其制作方法是用醋、糖、鹽調味過的，以肥小而稍帶甜味的日本珍珠米所煮成的醋飯，經過降溫后加上魚肉、海鮮、蔬菜、雞蛋或其他肉類等配料而成。

3、皮蛋：松花蛋，又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋，黝黑光亮，是一種中國傳統風味蛋制品。其主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。

4、鮮蝦：分布于各大海域、江河湖泊。蝦含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質。5、黃瓜：葫蘆科甜瓜屬植物。廣泛種植于溫帶和熱帶地區，分布于中國各地，是中國夏季主要蔬菜。富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。

芥末：

芥末一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源于中國，是芥菜的種子研磨而成；綠芥末源于歐洲，用馬蘿卜制造，添加色素后呈綠色，其辛辣氣味強于黃芥末，且有一種獨特的香氣。芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，芥末粉潤濕后有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。

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