1、水燒開后先加入適量的食鹽，下入面條。
2、保持水溫，若水溫不夠，面條會糊化，經常用筷子攪拌面條。
3、若是干面條，比如掛面，等水燒到冒小氣泡，改用中小火，放入面條。
4、加入醋，中和面條的堿味。
5、水燒開后加入一碗涼水，等待水燒開后撈出面條。
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