準備材料：毛豆６０克、蛋清５克、蒜瓣。
1、坐鍋，開小火。
2、油熱，倒入毛豆米，蒜瓣。
3、翻炒變色，加水，加蓋小火燜。
4、3分鐘，揭蓋，倒入醬油，醋。
5、翻炒一下，加入蛋清。
6、翻炒至蛋清變色，加鹽，翻炒一下關火，裝盤即可。
蛋清當中的蛋白質含量是非常豐富的，而人體細胞的修復和更新都是需要大量的蛋白質的，所以蛋白質是人體必不可少的一種營養元素，如果缺少了蛋白質，人體免疫力是會下降的，所以平時應該適量的食用一些蛋清，以補充人體所需要的蛋白質，增強人體免疫力。
雞蛋清當中的營養價值是非常豐富的，在其中含有多種維生素，鈣元素，鐵元素，蛋白質等一些營養元素，這些營養元素都是可以在一定程度上維持我們人體正常的新陳代謝的，對于生長發育來說，也是非常有好處的。
在雞蛋清當中含有非常豐富的維生素ｂ２，這種物質對于維持我們上皮細胞的更新是非常重要的，所以可以在一定程度上起到防止皮膚干燥和瘙癢的作用，同時在雞蛋清當中含有的泛酸，煙酸等成分也具有相同的作用。
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