用料：苦瓜一根，豬里脊肉100g，胡蘿卜半根。
步驟：
1、準備食材。苦瓜對切開，去掉瓤，切成條狀。
2、肉切片，胡蘿卜切片，蔥切花、姜蒜切末。
3、用白胡椒粉、料酒、一點鹽、老抽、幾滴油腌肉片十分鐘（加點油腌肉，炒好的肉更嫩）。
4、燒鍋開水，加幾滴油；放入苦瓜和胡蘿卜；焯水一分鐘，撈出控去水分。
5、熱鍋涼油，油溫六成熱放入肉片；煸炒至肉片變色，鍋邊淋入料酒；放入蔥姜蒜。
6、翻炒均勻，加點生抽；放入苦瓜和胡蘿卜翻炒。
7、加入糖去除苦味；加鹽調味，翻炒均勻即可。
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