鳥貝是一道非常好吃的美食，對于喜歡吃的朋友來說一定不會陌生，但是鳥貝雖然好吃，卻在炒鳥貝的時候非常容易炒老，這就需要有一定的技巧才能讓鳥貝炒不來既不老又十分的美味。

首先準備鳥貝，放入水盆中浸泡一晚上，水盆中最好撒入一點鹽，這樣方便鳥貝吐沙殼肉清理干凈。

浸泡一晚上的鳥貝洗凈拿出，把殼一個個去除后鳥貝肉裝入碗中，加入適量的淀粉揉搓，這樣可以使鳥貝肉質(zhì)更好。

起鍋下油，油熱后放入清理干凈的鳥貝，先用中火炒一下，炒香后下入調(diào)料，繼而大火爆炒一下，最后轉(zhuǎn)小火反復(fù)翻炒至熟。

這樣炒出來的鳥貝肉肉質(zhì)鮮美，肉質(zhì)不老。

是不是很簡單呢？喜歡吃鳥貝的朋友千萬不要錯過哦。

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