豆腐我們都非常愛(ài)吃，但是切豆腐看似簡(jiǎn)單，可切下的豆腐經(jīng)常會(huì)粘在刀上，把豆腐扒拉下來(lái)的時(shí)候容易碎掉就會(huì)非常麻煩。所以切豆腐是個(gè)技術(shù)活，想要把豆腐切的又美觀又不會(huì)爛，也是需要技巧和特定的方法的。那么接下來(lái)就為大家來(lái)介紹一下如何才能讓豆腐切而布爛的小妙招希望能對(duì)大家有所幫助。

方法一：

做豆腐前如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細(xì)滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前先將鍋中的水煮開(kāi)再放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整，這樣做既能讓豆腐切起來(lái)不容易碎而且還能夠去除豆腐的豆腥味。

方法二：

如果是比較水嫩的內(nèi)脂豆腐可以在切之前先蒸上20分鐘，待其冷卻后再根據(jù)做菜需要切成各種形狀烹飪，這樣切出來(lái)的豆腐塊就會(huì)非常完整。

方法三：

切豆腐是一定要懸腕切，食指第二關(guān)節(jié)觸刀側(cè)面慢慢挪動(dòng)，在切的時(shí)候一定要將到邊切邊沖水，這樣可以避免豆腐粘刀。

方法四：

我們可以用刀從左向右來(lái)切豆腐，這樣切豆腐的話，方便左手隨時(shí)壓住切下的豆腐片，豆腐自然就不會(huì)粘在刀上。而從右向左切的時(shí)候，手就沒(méi)有辦法壓住切下來(lái)的豆腐就容易粘刀。

以上就是豆腐怎么切才不爛的具體解決辦法，相信大家通過(guò)上述內(nèi)容的了解，都能夠很好的切好豆腐。

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