每當(dāng)?shù)搅顺泽π返臅r候，人們會通過各種烹調(diào)方式來吃螃蟹，但是熟螃蟹需要熟透才能吃，沒煮熟會有寄生蟲的存在，那么如何判斷螃蟹熟了？接下來就來為大家介紹有關(guān)于這方面的知識。

　　螃蟹煮熟的標(biāo)志是蟹黃已呈紅色，這樣就表明熟透了。螃蟹變成紅色后，把蟹蓋打開，蟹黃變硬就是熟了，如果是蒸螃蟹，一般蒸15-20分鐘，燜3-5分鐘即可。如果是炒螃蟹，一般都是切成塊炒的，大火5分鐘左右就可以。

　　螃蟹沒煮熟容易滋生寄生蟲和細(xì)菌，有時還有引發(fā)腹瀉，可以通過看蟹殼是否完全變通紅來判斷，也可以通過打開蟹殼看里面的肉是否已經(jīng)凝固了，凝固了就是熟了。絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產(chǎn)很多的卵，數(shù)量可達(dá)數(shù)百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。這類生物遺傳物質(zhì)數(shù)目復(fù)雜且有著很大的差異性，常多達(dá) 100 多對。常見的螃蟹有大閘蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。

　　蒸煮螃蟹時要注意，在水開后至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉內(nèi)的病菌殺死。有一點也是很重要的，吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質(zhì)，因為其中含有細(xì)菌、病毒、污泥等。

　　以上就是為大家判斷螃蟹熟了的方法，在烹飪的時候就需要注意了，吃的時候也是很重要的，蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸時吃不了的。

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