1、在準(zhǔn)備曬制干豆角之前先關(guān)注天氣預(yù)報(bào)，一定要最近4～5天內(nèi)都是晴天，才可以準(zhǔn)備曬制干豆角。如果曬制過(guò)程中遇到陰雨天，就會(huì)影響干豆角的質(zhì)量，有時(shí)還會(huì)讓豆角壞掉。

2、其實(shí)陽(yáng)光充足時(shí)大約2天左右就曬好了，選4～5天內(nèi)都是晴天的日子更加保險(xiǎn)些。

3、曬制干豆角要挑選質(zhì)地緊實(shí)、深綠色、偏細(xì)的新鮮嫩豆角，用老豆角曬出的干豆角不怎么好吃，偏粗的豆角又不太容易曬干。另外，被小販用水泡過(guò)的豆 角也不能用，可以先買(mǎi)少量豆角放上一天，如果豆角發(fā)脹而且捏起來(lái)有中空的感覺(jué)，那就是用水泡過(guò)的豆角，沒(méi)有泡過(guò)水的豆角放上一天后就會(huì)發(fā)蔫,而表是定制 “七彩珍味——黑水四季青 ” 就是這樣曬制而成的。

4、把買(mǎi)來(lái)的整根豆角不要擇，直接用清水沖洗干凈就可以了，這一步?jīng)]有什么好說(shuō)的。

5、接下來(lái)的處理方法可以有兩種，一種是把生豆角剖開(kāi)直接曬，另一種則是把豆角煮一下再曬。

6、用生豆角曬出來(lái)的干豆角顏色青綠，吃起來(lái)比較接近新鮮豆角的味道。用煮過(guò)的豆角曬出的干豆角是棕褐色，吃起來(lái)有梅干菜和豆角的香味。

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