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綠豆芽放了一天發(fā)紅了還能吃嗎

來(lái)源:懂視網(wǎng) 責(zé)編:小采 時(shí)間:2020-11-19 03:32:42
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綠豆芽放了一天發(fā)紅了還能吃嗎

綠豆芽變紅是可以吃的,只要不是腐爛的就可以。綠豆芽變紅的原理很簡(jiǎn)單,是綠豆湯中從綠豆表皮部分溶出的酚類物質(zhì)在空氣中氧氣作用下發(fā)生氧化聚合的結(jié)果,要想生豆芽不變紅方法很簡(jiǎn)單,就是遮光防氧化,所有生豆芽的時(shí)候一定要上面蓋上毛巾放在避光除。
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導(dǎo)讀綠豆芽變紅是可以吃的,只要不是腐爛的就可以。綠豆芽變紅的原理很簡(jiǎn)單,是綠豆湯中從綠豆表皮部分溶出的酚類物質(zhì)在空氣中氧氣作用下發(fā)生氧化聚合的結(jié)果,要想生豆芽不變紅方法很簡(jiǎn)單,就是遮光防氧化,所有生豆芽的時(shí)候一定要上面蓋上毛巾放在避光除。

如果是在家自己發(fā)的綠豆芽大多數(shù)是有點(diǎn)發(fā)紅的,人們就很困惑,為什么發(fā)的綠豆芽發(fā)紅還能吃嗎?

綠豆芽變紅是可以吃的,只要不是腐爛的就可以。綠豆芽變紅的原理很簡(jiǎn)單,是綠豆湯中從綠豆表皮部分溶出的酚類物質(zhì)在空氣中氧氣作用下發(fā)生氧化聚合的結(jié)果。

要想生豆芽不變紅方法很簡(jiǎn)單,就是遮光防氧化。所有生豆芽的時(shí)候一定要上面蓋上毛巾放在避光除。

擴(kuò)展資料:

培育豆芽菜應(yīng)盡量選用當(dāng)年生或隔年生、完全成熟的新鮮豆種,同時(shí)力求顆粒飽滿、色澤鮮艷。促進(jìn)種子發(fā)芽,通常采用“啟動(dòng)處理”和“浸種處理”。

啟動(dòng)處理的方法是:經(jīng)過(guò)預(yù)選后的豆粒,在送進(jìn)育芽容器之前,一般先倒入60℃的熱水中,浸泡1~2分鐘,隨后用冷水淘洗1~2次,目的是為了調(diào)整與豆粒種子發(fā)芽時(shí)有關(guān)的氧化酶系的活性,給休眠狀態(tài)的種子以溫度刺激,有助于豆粒發(fā)芽整齊一致。

浸種處理的方法是:1千克綠豆或黃豆約需1千克水,豆粒浸種的最適合水溫為20~23℃。冬天浸種時(shí),一般用溫水浸泡,夏天可以用冷水直接浸種,豆粒浸種時(shí)間一般約需8~12小時(shí)。

黃豆和綠豆的種子都屬于喜溫、耐熱的蔬菜作物種子,其豆種發(fā)芽時(shí)的最低溫度為10℃,最適宜溫度為21~27℃,最高溫度為28~30℃,不宜超過(guò)32℃,育芽中調(diào)節(jié)溫度是采用澆水的辦法。

以上就是對(duì)該問(wèn)題的解答,希望能幫到大家。

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綠豆芽放了一天發(fā)紅了還能吃嗎

綠豆芽變紅是可以吃的,只要不是腐爛的就可以。綠豆芽變紅的原理很簡(jiǎn)單,是綠豆湯中從綠豆表皮部分溶出的酚類物質(zhì)在空氣中氧氣作用下發(fā)生氧化聚合的結(jié)果,要想生豆芽不變紅方法很簡(jiǎn)單,就是遮光防氧化,所有生豆芽的時(shí)候一定要上面蓋上毛巾放在避光除。
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