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面活得太軟了怎么補救

來源:懂視網 責編:小采 時間:2020-06-11 17:22:10
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面活得太軟了怎么補救

在和面的過程中面粉和稀了可以適當的再加入一些干面粉,均勻地揉捏面團直到不稀為止,而且面粉的發(fā)酵時間不需要太長,如果發(fā)酵時間長,面粉會被稀釋,所以需要注意面粉和發(fā)酵粉的比例為100:1。
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導讀在和面的過程中面粉和稀了可以適當的再加入一些干面粉,均勻地揉捏面團直到不稀為止,而且面粉的發(fā)酵時間不需要太長,如果發(fā)酵時間長,面粉會被稀釋,所以需要注意面粉和發(fā)酵粉的比例為100:1。

如果面粉太稀,加入一些干面粉,均勻地揉捏面團,然后讓它靜置,繼續(xù)發(fā)酵。此外,面粉的發(fā)酵時間不應太長,添加的水應適當。如果面粉用于發(fā)酵,必須注意比例。通常,面粉和發(fā)酵粉的質量比為100:1。如果發(fā)酵粉的量增加,如果發(fā)酵時間長,面粉會被稀釋。

面團發(fā)酵太黏的原因

1.加水太多

正常發(fā)酵的面團太薄,這意味著加入太多的水達到發(fā)酵時間,但是面團仍然太薄。然后加入少量干面粉,繼續(xù)揉捏均勻并發(fā)酵。

2.過多的發(fā)酵粉

如果加入太多的發(fā)酵粉,會產生太多的氣體,面粉會變薄,因為在發(fā)酵過程中會產生水。

3.發(fā)酵時間長

面粉已經發(fā)酵了很長時間,整體被破壞,體積變得很大但很空,面團變得很粘很薄,而且不容易操作。

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面活得太軟了怎么補救

在和面的過程中面粉和稀了可以適當的再加入一些干面粉,均勻地揉捏面團直到不稀為止,而且面粉的發(fā)酵時間不需要太長,如果發(fā)酵時間長,面粉會被稀釋,所以需要注意面粉和發(fā)酵粉的比例為100:1。
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