1、綠豆屬于寒性食物。寒性食物有助于清火、解毒。中醫(yī)認(rèn)為綠豆味甘性涼，有清熱去火的功效，帶皮的綠豆煮的湯（綠豆沙、綠豆湯）或和大米煮成的粥（綠豆粥）是亞洲地區(qū)傳統(tǒng)的夏季解暑食品，綠豆中所含無機(jī)鹽和礦物質(zhì)可以補(bǔ)充人體因大量出汗所缺乏的相應(yīng)物質(zhì)。

2、綠豆皮也被用來作中藥成分，《本草綱目》記載“綠豆：甘、寒。綠豆粉： 甘、涼、平。豆皮：甘、寒。豆芽：甘、平”。綠豆莢可治長(zhǎng)期血痢。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，由于綠豆所含植物甾醇可以替代膽固醇使之不被人體吸收、因此綠豆也有降低膽固醇的功效。

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