山楂是很多人都愛吃的，特別是山楂醬，酸酸甜甜的很是受人喜歡，那么，你知道山楂醬的做法有哪些嗎？山楂的功效有哪些呢？山楂的作用你又知道嗎？下面，小編就帶大家來了解一下山楂吧。

山楂又名山里果、山里紅，薔薇科山楂屬，落葉喬木，高可達6米。在山東、陜西、山西、河南、江蘇、浙江、遼寧、吉林、黑龍江、內(nèi)蒙古、河北等地均有分布。核果類水果，核質(zhì)硬，果肉薄，味微酸澀。

山楂果可生吃或作果脯果糕，干制后可入藥，是中國特有的藥果兼用樹種，具有降血脂、血壓、強心、抗心律不齊等作用。

同時也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥，對胸膈脾滿、疝氣、血淤、閉經(jīng)等癥有很好的療效。

山楂內(nèi)的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強的藥物，其提取物對抑制體內(nèi)癌細胞生長、增殖和浸潤轉移均有一定的作用。

山楂的功效

【山楂的藥性】酸、甘，微溫。歸脾、胃、肝經(jīng)。

山楂可治消食積，散瘀血，驅絳蟲。治肉積，癥瘕，痰飲，痞滿，吞酸，瀉痢，腸風，腰痛，疝氣產(chǎn)后兒枕痛，惡露不盡，小兒乳食停滯。

山楂可治消食健胃，行氣散瘀。用于肉食積滯、胃烷脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經(jīng)閉、產(chǎn)后瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂癥。

山楂的作用

山楂富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，維生素和胡蘿卜素非常豐富，有美容、防衰老、提高機體免疫力的作用。

山楂中含鈣多，鈣不僅可以維護骨骼和牙齒的健康，參與神經(jīng)傳導、血液凝固的過程，還可以維護肌肉的伸縮和舒展及心臟的正常搏動，所以，常吃山楂還有利于情緒的穩(wěn)定、血壓的調(diào)節(jié)。

山楂含膳食纖維豐富，膳食纖維是身體的“腸道清道夫”，可促進腸道的蠕動和消化腺的分泌，有利于食腸的消化和廢物的排泄，促進體內(nèi)的物質(zhì)代謝。

山楂中還含有多種生活活性物質(zhì)，如三萜類和黃酮類物質(zhì)，具有擴張血管增加冠狀動脈血流量，改善心臟活動軟化血管降低血壓和膽固醇等作用。

山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、強心、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用。

山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛、腹瀉的成分。

對于吃肉或油膩物后感到飽脹的人，吃些山楂、山楂片等，均可消食。

特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂。

山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血狀態(tài)，對跌打損傷有輔助療效。

山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產(chǎn)時有催生之效，并能促進產(chǎn)后子宮復原。

防癌、抗癌。近年研究發(fā)現(xiàn)，山楂中含有一種叫牡荊素的化合物，具有抗癌的作用。

亞硝胺、黃曲霉素均可誘發(fā)消化道癌癥的發(fā)生或加重，而實驗研究表明，山楂提取液不僅能阻斷亞硝胺的合成，還可抑制黃曲霉素的致癌作用。

所以，消化道癌癥的高危人群應經(jīng)常食用山楂，對于已經(jīng)患有癌癥的患者，若出現(xiàn)消化不良時也可用山楂、大米一起煮粥食用，這樣既可助消化，又可起到輔助抗癌的作用。

治療痛經(jīng)月經(jīng)不調(diào)

中醫(yī)認為山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛經(jīng)患者的食療佳品。血淤型痛經(jīng)患者常表現(xiàn)為行經(jīng)第1～2天或經(jīng)前1～2天發(fā)生小腹疼痛，待經(jīng)血排出流暢時，疼痛逐漸減輕或消失，且經(jīng)血顏色暗，伴有血塊。

患者可取完整帶核鮮山楂1000克，洗凈后加入適量水，文火熬煮至山楂爛熟，加入紅糖250克，再熬煮10分鐘，待其成為稀糊狀即可。

經(jīng)前3～5天開始服用，每日早晚各食山楂泥30毫升，直至經(jīng)后3天停止服用，此為1個療程，連服3個療程即可見效。此法也適合月經(jīng)不調(diào)、中醫(yī)辨證為血淤者。

在平日生活里，我們喜歡吃酸酸甜甜的糖葫蘆，只以為它是食用的果實，但其實不然，在傳統(tǒng)中醫(yī)學上講，山楂是藥果兩用的植物。

科學研究證實，山楂營養(yǎng)十分豐富。每一百克中就含有85毫克鈣、89毫克的維生素C、豐富的無機鹽以及紅色素、果膠等成分。

山楂醬的做法

準備：山楂、冰糖、魚膠。

做法

(1)山楂去掉籽、柄以及花蒂之后，沖洗干凈，備用。

(2)將備好的山楂倒入鍋中，添加適量的水以及冰糖進行熬煮，小火慢燉。

等水燒開，一邊熬煮一邊用鏟子攪動，待山楂酥爛的時候就可以停火。

(3)用料理機把煮好的山楂搗碎成泥狀后，再裝進鍋里繼續(xù)煮

(4)將處理好的魚膠倒入鍋里，等煮勻之后關火。這樣，山楂醬就大功告成了。

注意：也可以不放魚膠，如果沒有冰糖，也可以用白糖，山楂與冰糖的比例大概為2：1，這樣酸甜可口。

山楂醬的營養(yǎng)價值

由山楂制作而來的山楂醬自然同山楂果實一樣含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)可以充分補充人體所需要的營養(yǎng)。

山楂是藥果兩用的植物，它還有其獨特的藥用價值。平日里胃口不好了，吃點山楂開開胃，這就是運用了山楂的健脾開胃、消食化滯的功效。

山楂中含有的黃酮類化合物牡荊素在醫(yī)學中應用于抑制癌細胞方面，充分說明了山楂有預防癌癥的營養(yǎng)價值。

山楂中含有的維生素C、糖類以及無機鹽和各種酸，可以做到降血脂、血壓、強心、調(diào)整心率。

在中醫(yī)寫藥方的時候，也會用到山楂。除了消食健胃之外，在治療一些氣血於結的病癥方面也會用到山楂，因為山楂也有活血化瘀的效果。

成年人可以用到山楂，新生兒、小兒等人群，也可以吃山楂，如治療產(chǎn)后兒枕痛、惡露不盡、小兒乳食停滯等都可以用到山楂。

食用宜忌

一般人都可以吃，牙齒怕酸的人可以食用山楂糕等山楂制品。

孕婦一般是不是和吃山楂的，因為山楂會刺激子宮的收縮，還有可能會造成流產(chǎn)。

山楂助消化只是促進消化液分泌，并不是通過健脾胃的功能來消化食物的，所以平素脾胃虛弱者不宜食用。

一般不宜空腹喝山楂茶，特別是胃酸過多、胃炎、胃潰瘍、反流性胃炎、反流性食管炎患者不適合飲用。

兒童正處于牙齒更替時期，長時間貪食山楂或山楂片、山楂糕，對于牙齒生長不利。

一般吃山楂不要吃太多，吃完以后也要記得漱口，不然會對牙齒不好。

山楂具有降血脂的作用，血脂過低的人多食山楂會影響健康。

海鮮中的魚、蝦、貝類等都含有比較豐富的鈣，如果把它們與含有鞣酸的水果如山楂、柿子等同食，容易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結合成不易消化吸收的物質(zhì)。

這些物質(zhì)刺激腸胃，便會引起人體不適，出現(xiàn)惡心和嘔吐、頭暈、腹痛、腹瀉等癥狀。吃了海鮮之后，不宜馬上吃大量的山楂，可以間隔兩個小時再吃。

山楂忌于檸檬、海鮮、豬肝、人參同食。

特別提示：山楂味酸，加熱后會變得更酸。市場上的山楂小食品含糖很多應少吃，盡量食用鮮果。

山楂的其他做法

銀耳山楂羹

山楂50克，仙人掌100克，白木耳50克，冰糖適量。

白木耳挑去雜質(zhì)，洗)爭后用常法熬燉。仙人掌去皮后切小丁，山楂洗凈切片，在白木耳將酥爛時，與冰糖一同放入，至汁糊成羹。

此方滋陰補胃，潤肺生津，有強心、養(yǎng)血脈、降血脂、降血壓等功能，適用于高血壓、高血脂、冠心病患者。

山楂粥

山楂、粳米各50克，冰糖適量。

山楂切片，與粳米共煮粥，粥將熟時加入冰糖，調(diào)勻即成。每日2次，作早、晚餐。

適用于食積停滯，肉食不消，婦女產(chǎn)后瘀血腹痛，惡露不盡，痛經(jīng)，小兒乳食不消，高血壓、冠狀動脈供血不足、心絞痛、高血脂癥。

結語：看完本文，相信大家對山楂醬的做法以及山楂的功效及作用都有了一定的了解和認識，其實山楂醬是既營養(yǎng)又好吃的食物，不僅對身體有好處，吃起來也酸酸甜甜的很開胃，大家平時不妨可以自己試著做一下哦。

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