“秋風(fēng)起蟹腳癢，九月圓臍十月尖”大閘蟹是多么美味，肉質(zhì)細(xì)嫩滋味鮮美的大閘蟹是很多人的最愛(ài)，每年吃一次螃蟹，簡(jiǎn)直就是人間的極致美味。肥美的螃蟹，拿來(lái)清蒸最好不過(guò)，清蒸的螃蟹味道鮮美，蘸上醋食用沒(méi)有腥味。買回來(lái)螃蟹，如果不知道怎么清蒸，都浪費(fèi)了這么好的螃蟹。那么螃蟹到底要蒸多久？很多人都不知道到底要蒸多久，上網(wǎng)一查各有各的說(shuō)法，那到底要蒸多久？  

先說(shuō)一說(shuō)蒸前處理。大閘蟹最好是捆扎好的，現(xiàn)在一般商家賣的蟹都是捆扎好的，推薦草繩捆扎，格調(diào)加100分。蟹簡(jiǎn)單刷一下就行，主要沖洗大鉗子區(qū)域。把螃蟹放在一個(gè)空盆內(nèi)加入少量清水，水量沒(méi)過(guò)螃蟹的一半就可以，盆中加清水后滴幾滴白酒，讓蟹吐盡泥沙。把螃蟹洗干凈后，合理的碼在鍋里，加水至剛剛淹沒(méi)蟹殼，然后放切碎的小塊姜，大概八只螃蟹要一個(gè)拇指大小的姜塊，家用瓷勺的五分之一的鹽，或者按你喜好來(lái)加不同的配料，比如黃酒之類。

把螃蟹肚子朝上放到蒸屜上，這樣可以防止蟹黃流出。水開后大火蒸15分鐘；三兩往上的蟹水開后大火蒸15-20分鐘。這個(gè)計(jì)時(shí)要點(diǎn)水開后和大火。當(dāng)然不需要特別精確，如果家里鍋不好觀察那就保守一些，冷水開始蒸20分鐘左右即可。大家在家煮螃蟹要掌握好時(shí)間，這個(gè)時(shí)間蒸出來(lái)的螃蟹是最鮮的。

最后一定要注意吃螃蟹不能飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉，孕婦和痛風(fēng)者或過(guò)敏體質(zhì)者不可吃蟹。

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