先將茄子洗凈切塊，放小勺鹽，腌制10分鐘左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少許鹽、醋、雞精、淀粉、清水，攪拌均勻用作料汁。用手?jǐn)D干茄子的水分，熱鍋放油倒入茄子翻炒，看茄子有點(diǎn)軟塌就可以倒入調(diào)好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起鍋。

先將茄子洗凈切塊，放小勺鹽，腌制10分鐘左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少許鹽、醋、雞精、淀粉、清水，攪拌均勻用作料汁。用手?jǐn)D干茄子的水分，熱鍋放油倒入茄子翻炒，看茄子有點(diǎn)軟塌就可以倒入調(diào)好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起鍋。

1、如果是很嫩的豆角，只需要先將豆角的兩頭掐掉，然后再掐成七八厘米的小段即可；2、如果是比較老的豆角就要將豆角上面的絲去掉，找到豆角柄的那一頭，然后順著它的絲往下撕，絲去掉后，再用手掐成小段即可；3、洗豆角的時候先將豆角段在加了小蘇打的水中浸泡三十分鐘，再用清水洗干凈即可。

1、如果是很嫩的豆角，只需要先將豆角的兩頭掐掉，然后再掐成七八厘米的小段即可；2、如果是比較老的豆角就要將豆角上面的絲去掉，找到豆角柄的那一頭，然后順著它的絲往下撕，絲去掉后，再用手掐成小段即可；3、洗豆角的時候先將豆角段在加了小蘇打的水中浸泡三十分鐘，再用清水洗干凈即可。

1、如果是很嫩的豆角，只需要先將豆角的兩頭掐掉，然后再掐成七八厘米的小段即可；2、如果是比較老的豆角就要將豆角上面的絲去掉，找到豆角柄的那一頭，然后順著它的絲往下撕，絲去掉后，再用手掐成小段即可；3、洗豆角的時候先將豆角段在加了小蘇打的水中浸泡三十分鐘，再用清水洗干凈即可。

可以將茄子用保鮮膜包裹起來，放在干燥的紙箱里面，然后把盒子放在陰涼通風(fēng)處保存起來，也可以將茄子切成薄皮，然后用鍋煎成兩面金黃色，再進(jìn)行冷凍保存，或者將茄子的表皮涂上一層蠟，然后將茄子放入陰涼通風(fēng)的地方進(jìn)行保存即可。

晾曬茄子干需要把茄子洗凈然后切條，并撒上適量的細(xì)鹽，混合均勻，接著將煮好的茄子放入沸騰的蒸籠中，并將蒸好的茄子瀝干水分，然后放在陽光下暴曬直到茄子完全干燥，晾曬完成后放入袋子密封即可。

可以把豆角兩頭給掐掉，用菜刀將其切成小段，清洗后放進(jìn)滾燙的熱水中焯水，之后撈出控干水分，接著找一個保鮮袋，將豆角放到保鮮袋里，再將保鮮袋里的空氣給擠出去讓其保持真空環(huán)境，最后放進(jìn)冰箱冷凍室即可保存很長時間。

首先把豆角切斷備用，鍋中倒油，下入豆角慢炸，豆角表面起小油泡狀態(tài)即可撈出瀝油，然后鍋內(nèi)放油下入肉沫，炒至斷生，加入辣椒，花椒，蔥姜蒜炒香，再放入豆瓣醬翻炒，隨后放入料酒，醬油，加入炸好的豆角段，翻炒均勻后，加入白糖，少許雞粉和鹽，出鍋前，撒上芝麻即可。

判斷四季豆熟沒熟可以在起鍋前觀察外觀是否保有原本的生綠色，吃吃看是否還存有豆腥味，最好是給四季豆焯一次水，還可以用鏟子或者勺子看看能否切斷四季豆即可，或者直接嘗一下味道，如果沒有嘎吱聲即可。

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料茄子(紫皮，長)：200克;豇豆：200克;干辣椒：5個;蒜：2瓣;蠔油：20毫升;生抽：10毫升;植物油：適量;水：少許;茄子豆角的做法茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用；豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料茄子(紫皮，長)：1個;豆角：1把;柿子椒:1個;紅椒:1個;蒜：適量;食鹽：適量;生抽：適量;雞精：少許;芝麻油：適量;淀粉：少許;色拉油：適量;茄子炒豆角的做法茄子洗凈切長條，為防止變色，用淡鹽水泡住，待炒時撈起洗凈抓干水豆角掐去頭尾，撕去筋，摘段洗凈。青（紅）椒洗凈切片，蒜頭切碎大火燒熱油，放入茄子，煎香后鏟起備用再加適量油燒熱，爆香蒜頭、椒絲，放入豆角炒至變軟將茄子回鍋，翻炒片刻加適量鹽、生抽、雞精調(diào)味，勾個薄芡，淋幾滴...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料茄子(紫皮，長)：1根;四季豆：1把;五花肉：1塊;紅尖椒:1個;蠔油：少許;豆瓣醬：適量;色拉油：適量;白糖：2克;雞精：2克;食鹽：適量;干鍋茄子豆角的做法長茄子洗凈，切成長條五花肉切成比茄子窄的長條小紅辣椒洗凈，切成圈；蒜切成片鍋置火上，放油燒至6成熱，把豆角和茄子分別入油鍋中炸熟，撈出。瀝去油鍋里留底油，倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料蕓豆：1把;茄子：1個;姜：5克;蒜：2瓣;干辣椒：4個;食鹽：1茶匙;生抽：1湯匙;蠔油：1湯匙;花生油：2湯匙;茄子豆角的做法茄子洗凈，切成細(xì)條，加1茶匙鹽，拌勻腌制片刻，下鍋前擠去水分白蕓豆洗凈，撕去老筋，掰成段兒鍋中放入花生油，中小火煸炒蕓豆至蕓豆變軟，盛出備用，盛出的時候留下油脂原油中小火繼續(xù)煸炒茄子炒至茄子變軟，盛出備用原油爆香姜蒜片加入干紅辣椒段，煸炒至辣椒呈深棗紅色下入茄子和蕓豆，大火煸炒至熟，加入生抽再放入蠔油...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料茄子(紫皮，長)：1個;四季豆：300克;姜：2片;蒜：5瓣;干辣椒：6個;植物油：適量;生抽：1湯匙;蠔油：2湯匙;茄子豆角的做法豆角擇去老筋，洗凈切段茄子洗凈，切長條干辣椒切段，姜切片鍋中熱油，先放入豆角炸透至表皮褶皺后盛出再放入茄子炸透后盛出鍋中留少許底油，爆香姜、蒜和干辣椒放入茄子和豆角翻炒一會兒最后調(diào)入生抽、蠔油即可...