步驟 1.首先將帶魚去頭去尾，砍成塊，然后將魚鰭去掉，姜切片，蒜子拍扁。 2.將帶魚裝入碗中，放入姜片，半勺鹽，適量料酒，拌勻，腌制15分鐘。接著準備一碟生粉，將腌好的帶魚，逐個拍上生粉備用。 3.鍋中放入油，將帶魚下鍋，煎炸至兩面呈金黃

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

帶魚：1條;面粉：80克; 色拉油：300克;蒜：3枚;姜：4片;紅尖椒：1個;料酒：30毫升;醋：20毫升;生抽：20毫升;白糖：20克;食鹽：2克;

主料:帶魚 輔料:洋蔥、青椒、紅椒、蒜、姜、蔥、雞蛋(白皮) 調料:料酒、食鹽、生抽、白糖、香醋 做法： 1、帶魚去除頭部，魚鰭，內臟黑膜及鱗后切成段，放盤中加料酒和一點鹽拌勻腌一會。 2、洋蔥，青椒，紅叔切成大小相當的片狀，蔥切段，姜切

糖醋帶魚的做法

紅燒帶魚和糖醋帶魚區別在于一個是咸味，一個是甜酸味，主要區別味道不一樣。 紅燒帶魚的做法如下: 1、帶魚清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘 2、取一個干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水淀粉待用 3、取

帶魚去內臟，洗凈，切成6厘米長的段

紅燒帶魚和糖醋帶魚區別在于一個是咸味，一個是甜酸味，主要區別味道不一樣。 紅燒帶魚的做法如下: 1、帶魚清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘 2、取一個干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水淀粉待用 3、取

將姜絲撒在帶魚上面，并在魚的全身倒上一層料酒，腌制20分鐘左右

自己做好吃 食材 主料帶魚500g 輔料蔥適量姜適量蒜適量紅剁椒1湯匙料酒適量醬油2湯匙糖3湯匙醋4湯匙水5湯匙面粉適量鹽適量 步驟 糖醋帶魚的做法步驟11.買帶魚的時候可以讓魚販幫忙把帶魚收拾干凈，去頭尾。洗凈后切成約2寸的段，撒少許鹽和料酒

將帶魚段挨個的沾一層薄薄的面粉，并拍去多余的粉

紅燒帶魚的做法 1.帶魚清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘 2.取一個干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水淀粉待用 3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用. 4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的

平底鍋倒油，旺火燒至七成熱，把魚段放入油鍋內

帶魚的做法有紅燒、糖醋、干煎、清蒸和椒鹽五種，現將具體做法介紹如下： 一、紅燒帶魚 原料： 1、帶魚斬塊并在魚塊上劃幾道口子（可以更好入味）； 2、姜片、大蒜、蔥均適量； 3、生抽2湯匙、陳醋1湯匙、冰糖3-4顆、鹽少許攪拌成濕料。 做法：

至魚段泛金色時，撈出放入盤內

食材 帶魚2條 雞蛋2個 蔥段30克 姜3片 蒜片10克 大料2粒 干淀粉100克 白糖25克 醋20克 鹽5克 料酒30克 生抽15克 香油少許 1帶魚洗凈后去頭、尾，切長段，用鹽、料酒腌漬約半小時，然后放入由雞蛋和干淀粉調成的蛋糊中掛漿。 2將帶魚下鍋油炸至兩

另起干凈的鍋，放入少許油爆香姜、蒜末、尖椒段

“紅燒帶魚”、“糖醋帶魚”都不錯，但營養健康的做法還是“白燒帶魚”既簡單又方便。 做法： 1、帶魚洗凈切段，灑些酒顛一下備用； 2、放油，蔥姜爆鍋，放點鹽倒開水燒開，倒入帶魚，燒8-10分鐘，放入祘花或者蒜瓣； 3、往帶魚鍋里灑點胡椒粉、香菜起

準備糖醋汁：醋，生抽，料酒，白糖，鹽的混合物

帶魚的做法有很多，帶魚肉質細膩，沒有泥腥味，不論鮮帶魚還是凍帶魚都易于加工并可于多種食材搭配，常見做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒，也可以做干鍋、火鍋以及多重西式、日式料理。魚肉易于消化，是老少咸宜的家常菜譜。 帶魚富含脂肪、

將糖醋汁倒入爆香姜蒜末的油鍋中，煮至冒泡

將洗凈的帶魚去頭去尾，洗凈切塊放入盤中，用鹽、花椒、蔥、姜水腌制30分鐘，鍋中倒入油復炸3遍帶魚，炸至金黃酥脆，撒上椒鹽即完成。

將炸好的魚段倒在冒泡的糖醋汁中，翻炒至湯汁濃稠即可關火

海帶魚曬干都要加鹽，然后在陽光下曬干，曬干后如果是旅途帶回用塑料袋裝。然后放冰箱放的時間很長都會變質。如果不放鹽曬恐很容易變質及腥味太濃，再者帶魚特點就是帶點堿要燜才好吃。

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紅繞帶魚和糖醋帶魚有什么區別

紅燒帶魚和糖醋帶魚區別在于一個是咸味，一個是甜酸味，主要區別味道不一樣。

紅燒帶魚的做法如下:

1、帶魚清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘

2、取一個干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水淀粉待用

3、取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用.

4、炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。

5、把準備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋里，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。

特點：簡單易做，肉質鮮嫩。

糖醋帶魚的做法

原料：帶魚500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。

做法：

1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。

2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金*時出鍋，瀝干油待用。

3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成。

怎樣做帶魚

樓主，新年快樂

做法1：

主料： 帶魚

輔料： 蔥、生抽、黃酒、鹽、糖

做法： 1. 收拾好的帶魚切段，用生抽腌約一個小時。

2. 將腌過的帶魚放入油鍋內，雙面略煎。

3. 灑入切好的蔥花；烹入黃酒，加蓋稍悶一會兒；加適量的鹽，將余下的生抽倒入，并加適量的糖；最后加水，量為稍沒過魚，然后加蓋煮。

4. 待收汁后出鍋。

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做法2：

帶魚不要太大，先掛起來把表面吹干，切成兩寸長的段，下鍋溫油炸到肉緊。這里有一個要點：帶魚會爆炸，用蓋子水汽又會流回油鍋里，我用一個笊籬蓋著魚，呵呵，算是一個高通。

炸好魚后鍋里留一點油（我通常放的油量剛好一次用完），放辣椒、花椒、八角爆出香味，然后放蔥姜蒜煸兩下，放入帶魚，大量料酒，適量醬油，微量的醋，還有兩勺糖，加水沒過魚面，然后燉到湯汁收盡，就可以了。

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做法3：

名稱 紅燒帶魚(4-6歲)

類別 寶寶美食

制作 原料： 帶魚1公斤。 配 料：醬油80克，精鹽8克，醋40克，白糖30克，味精3克，料酒5克，蔥20克，姜10克，蒜10克，大料2克，水500克，植物油2公斤（實耗100 克）。 制 法： 1)將 帶魚剁去頭、鰭和尾尖，開膛去內臟，刮掉腹內的黑膜，洗凈，剁成4.5厘米長的段；蔥切段；姜切塊；蒜切片。 2）將油放入鍋內，燒至七八成熟，將帶魚段分幾次下入油中，炸至外皮略硬，呈金*撈出瀝油。3)將油100克放入鍋內，把大料炸出香味，下入蔥段、姜塊、蒜片煸一下，加入醋、白糖、醬油、料酒、精鹽、水，開后投入炸過的魚段，轉微火燉15分鐘，加入味精即成。 特 點： 棗紅色，咸甜口。 制作關鍵：給孩子吃的魚最好選擇新鮮、大條、肉厚的大魚，這樣好挑刺。制作時，魚要炸嫩些，不要炸得太老，口不要過重。

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做法4：

紅燒帶魚 泡椒帶魚 豉汁帶魚

只要明白舉一反三的道理，上面說的帶魚都不難做。需要準備的原料有帶魚（讓魚店老板去內臟剁成節），蔥姜蒜，鹽糖料酒醬油醋，根據口味還可以選擇泡椒或者豆豉。

做法：

STEP 1：煎

帶魚洗凈晾干，為了保險可以用紙巾把水吸凈。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會因為有水而很容易崩油了。鍋里下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。

STEP 2：燒

換新油，放蔥姜蒜，做泡椒帶魚就放泡椒，做豉汁帶魚就放豆豉，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。

注：

1 煎炸帶魚的時候，最好把帶魚弄干些，比如晾曬，在面粉里面滾一下等等都可以。

2 煎炸過的魚含有較多油，因此燜煮時不可用太多油。

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一：荔枝帶魚：

〔主料輔料〕

大帶魚...500 克

玉蘭片丁...5 克

精面粉...l00 克

精鹽.....6 克

蔥頭丁....8 克

青豆.....6 克

清湯....250 克

味精.....3 克

胡蘿卜丁...5 克

清油....750 克

白糖.....35 克

番前醬....25 克

冬菇丁....5 克

濕淀粉....20 克

醋......20 克

香油.....3 克

〔烹制方法〕

1.將帶魚切去頭、尾，并剔去魚刺洗凈，魚肉皮面朝下，先用斜刀在魚

肉上鍥成一條條平行刀紋，再轉一個角度，用直刀鍥成一條條與斜刀成直角

相交的平行刀紋，然后切成邊長約3.5 厘米的三角塊，用醋、精鹽、味精喂

口。

2.勺內放油700 克，燒至七成熱時，將魚塊沾勻面粉，再將三角捏起，

肉面朝外呈圓形，放油內炸熟呈金*，成荔枝狀時撈出控凈油。

3.炒勺燒熱，留底油25 克，加入番前醬、白糖略炒，再加蔥頭丁、胡蘿

卜丁、玉蘭片丁、冬菇丁爆鍋，加醋、清湯、精鹽、味精燒開，撇凈浮沫，

用濕淀粉勾成濃熘芡，倒入帶魚、青豆，淋人香油攪勻，盛在盤內即成。

〔工藝關鍵〕

1.帶魚初加工時，下刀要準確，既能剔除魚刺，又能保持魚肉完整。

2.魚剞荔枝花刀，刀距均勻，深淺一致。魚經油炸后，能充分翻起呈荔

枝狀，形狀美觀。

3.炸魚油溫，以七八成熱為宜。過高，魚肉易焦糊；過低，魚易塌在鍋

里。

二：糖醋帶魚：

原料：帶魚500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。

制作：

1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。

2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金*時出鍋，瀝干油待用。

3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成。

注意事項： 花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。

三：清蒸帶魚：

原料：帶魚一條(一斤左右)

調料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露

制作：

1、將帶魚切成塊狀，洗干凈。

2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段。

3、將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘。(家庭蒸要用10-15分鐘)

4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。

四：油煎咸帶魚：

原 料：帶魚1條（500g),鹽75g,蔥花5g,黃酒5g,色拉油150g,(實耗50g)。

制法：

1.將帶魚洗凈，用鹽擦遍魚身，腌制5小時。

2.將帶魚洗去表面鹽粒，去頭尾，中段剞上花刀切成6cm長塊晾干。

3.取鍋一只置火口中，加油加熱至6成熱時帶魚塊煎至兩面伸*至熟，烹入酒，撒上蔥花即可。

風味特點：帶魚塊色澤深黃，外皮略脆咸鮮嫩.

五：排骨燜帶魚：

主料：帶魚。

輔料：排骨、油菜心、香菇、冬筍。

調料：八角、醬油、醋、鹽、白糖、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉。

做法：

1.將排骨切段用開水焯一下，放到高壓鍋中加調料壓熟，香菇、冬筍分別切成小塊待用；

2.帶魚洗凈瀝干，用油煎至成兩面*時取出，鍋中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬筍，將排骨帶湯一起倒入，加鹽、醬油、白糖、醋調味后放入帶魚，燜3-5分鐘，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出鍋即可食用。

六：怪味帶魚：

[原料] 帶魚1條(約500克)， 陳皮10克，熟花生25克。

[調料] 黃酒10克，醬油5克，鹽2克，糖75克，精油500克(實耗25克)，水50克，辣椒粉7克，花椒粉2克。

[操作程序]

1．帶魚殺洗好后瀝干，切成斜段，用少量鹽、酒腌漬一下。陳皮切末；花生也拍成碎末。

2．油鍋燒熱，放入帶魚炸至外香里松(需復炸)，撈出，倒去油。

3．鍋中加清水、糖、醬油、鹽、黃酒，用小火慢慢熬制，見汁濃稠時放入帶魚，掛上汁后撒上陳皮、熟花生、辣椒粉、花椒粉，翻勻，即可裝盤。

[特色點評] 干香酥松，口味多樣。此菜制作不難，是質感與口味俱佳的一款冷盆菜肴。

[要領提示]熬制糖汁應用小火。

七：木瓜燒帶魚：

原料：

鮮帶魚350克，生木瓜400克，蔥段、姜片、醋、精鹽、醬油、黃酒、味精各適量。

制作：

1、將帶魚去鰓、內臟，洗凈，切成3厘米長的段；生木瓜洗凈，削去瓜皮，除去瓜核，切成3厘米長、2厘米厚的塊。

2、沙鍋置火上，加入適量清水、帶魚、木瓜塊、蔥段、姜片，醋、精鹽、醬油、黃酒、燒至熟時，放入味精即成。

特點：

味鮮，魚嫩，清香爽口。

八：花籃帶魚：

原料：

帶魚、姜米、蔥花、蒜泥、紹酒、番茄沙司、白糖、白醋、海鮮醬、XO醬、濕淀粉、精鹽、干淀粉、色拉油。

制作：

1、將帶魚洗凈去骨切成段，用精鹽、紹酒、蔥、姜浸漬入味。

2、將帶魚掙干，拍上干淀粉，投入八成熱的油鍋中炸制。入油鍋前將帶魚肉卷成圓筒形。炸至金*倒入漏勺瀝去油。

3、炒鍋上火，舀少許油，投入蔥花、姜米、蒜泥、番茄沙司、紹酒、白糖、白醋、海鮮醬、XO醬燒沸，用濕淀粉勾芡，淋入色拉油，起鍋澆在帶魚上，裝盤是拼擺成花籃形。

特點：

酸甜可口、色澤紅亮。

九：香肥帶魚：

原料：

帶魚75克，芡粉20克，牛奶100克，花生油、精鹽、番茄醬、紹酒、味精、香油各適量。

做法：

①將帶魚清洗干凈。切成長段，放入大碗內，加入精鹽、紹酒、香油拌勻，腌30分鐘。

②鍋置火上，帶魚逐塊下入油中，炸至金*時，撈出，控凈油。

③將剩余的芡粉加水調勻。

④炒勺置于火上，加入一點開水，放入牛奶、番茄醬、精鹽，攪勻。等湯燒沸時，加入水勾芡，放味精，攪動一下，澆在魚上即成。

特點及營養成分：味美鮮香，含有豐富的優質蛋白質、鈣質、維生素A等多種營養素。

十：熘帶魚：

主料：帶魚

輔料：蔥、姜、蒜、花椒

調料：鹽、雞精、白糖、醬油、醋、料酒、淀粉、香油

烹制方法：

1、將帶魚洗凈切段，加入鹽、料酒、花椒腌制10分鐘待用，蔥姜蒜切碎，取一小碗，放入鹽、醬油、醋、雞精、料酒、白糖、淀粉，適量清水調成汁；

2、坐鍋點火倒入油，將帶魚兩面炸至金*撈出，鍋中留底油，放入帶魚，倒入調好的汁，燒至帶魚入味淋香油出鍋即可。

特點：肉質鮮嫩，酸甜爽口

糖醋帶魚

帶魚，醋，100克，白糖175克，醬油，10克精鹽3克，清湯300克，姜末、蔥末、蒜末各少許，濕淀粉150克，花生油1750克。

①帶魚去內服，洗凈，切成6厘米長的段，將精鹽撒入魚身內稍腌，并在

魚的全身均勻地涂上一層濕淀粉糊；

②炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，把魚放入油鍋內。這時需用鏟刀將魚托住

至魚全部呈金*時，取出放入盤內。炒鍋留油少許燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜末、醋、醬油、加少許湯,放糖,入味后淋花椒油,炒勻即成.

1.拖蒸帶魚

把魚洗凈去頭去尾，摘去內臟、黑膜，切8厘米長的段，用食鹽、味精、蔥姜末喂口，然后掛上用雞蛋和面粉調好的糊，在鍋里煎至兩面金*，擺在盤子里蒸10分鐘，另燒點湯加點鹽、味精、香油、韭菜末，澆在魚段上。

2.清炸帶魚

把魚洗凈去頭去尾，摘去內臟、黑膜，切8厘米長的段，用食鹽、味精、蔥姜末喂口，鍋中加入適量的油燒至8成熱，放進魚段慢火炸至外表焦黃，口感外焦里嫩撈出裝盤，帶花椒鹽上桌。

3.紅燜帶魚

把魚洗凈去頭去尾，摘去內臟、黑膜，切8厘米長的段，用食鹽、味精、蔥姜末喂口，鍋中加入適量的油燒至8成熱，放進魚段炸至表皮略焦撈出，鍋中加點油，蔥姜爆鍋，加入醬油、湯、食鹽、味精、醋、糖、白酒，放進魚段慢火燒，湯汁快干時用水淀粉勾芡，撒上香菜末，出鍋。

清蒸帶魚的做法

原料：帶魚一條(一斤左右)

調料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露

步驟：1、將帶魚切成塊狀，洗干凈。

2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段。

3、將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘。(家庭蒸要用10-15分鐘)

4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。

油煎咸帶魚的做法

原 料：

帶魚1條（500g),鹽75g,蔥花5g,黃酒5g,色拉油150g,(實耗50g)。

制法：1.將帶魚洗凈，用鹽擦遍魚身，腌制5小時。

2.將帶魚洗去表面鹽粒，去頭尾，中段剞上花刀切成6cm長塊晾干。

3.取鍋一只置火口中，加油加熱至6成熱時帶魚塊煎至兩面伸*至熟，烹入酒，撒上蔥花即可。

風味特點：帶魚塊色澤深黃，外皮略脆咸鮮嫩。

美味帶魚做法

1先將魚洗凈，切成段，瀝干水。

2在盤子里放入面粉（或打上雞蛋攪拌）

3把魚滾上面本回答被提問者采納

帶魚怎么吃

制 作：紅燒帶魚

1.帶魚清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘。

2.取一個干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水淀粉待用。

3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用。

4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。

5.把準備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋里，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。

糖醋帶魚

原 料：帶魚500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。

制 作：

1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。

2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金*時出鍋，瀝干油待用。

3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成。注意事項： 花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。

清蒸帶魚

原 料：帶魚一條(一斤左右)

調 料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露

制 作：

1、將帶魚切成塊狀，洗干凈。

2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段。

3、將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘。(家庭蒸要用10-15分鐘)

4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。

油炸帶魚

主 料： 鮮帶魚、食用油

配 料： 辣椒、食用鹽、沙茶醬

制 作：將帶魚切成塊，然后用油炸，加入配料，再高溫殺菌，即成油炸帶魚。

特 點： 味香、可口

營養價值： 含豐富脂肪酸

主 料： 帶魚500克，胡椒粉少許，鹽1/2茶匙，姜片3片，油3湯匙。

干煎帶魚

制 作：

1、帶魚洗凈切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分鐘。

2、鍋燒熱放3湯匙油，加入姜片及魚塊，煎至兩面金*即可。

油煎咸帶魚

原 料：

帶魚1條(500g),鹽75g,蔥花5g,黃酒5g,色拉油150g,(實耗50g)。

制 作：

1.將帶魚洗凈，用鹽擦遍魚身，腌制5小時。

2.將帶魚洗去表面鹽粒，去頭尾，中段剞上花刀切成6cm長塊晾干。

3.取鍋一只置火口中，加油加熱至6成熱時帶魚塊煎至兩面伸*至熟，烹入酒，撒上蔥花即可。風味特點：帶魚塊色澤深黃，外皮略脆咸鮮嫩。本回答被提問者和網友采納

沭陽哪家糖醋帶魚好吃

自己做好吃

食材

主料帶魚500g 輔料蔥適量姜適量蒜適量紅剁椒1湯匙料酒適量醬油2湯匙糖3湯匙醋4湯匙水5湯匙面粉適量鹽適量

步驟

糖醋帶魚的做法步驟11.買帶魚的時候可以讓魚販幫忙把帶魚收拾干凈，去頭尾。洗凈后切成約2寸的段，撒少許鹽和料酒腌制15分鐘

糖醋帶魚的做法步驟22.腌制的過程中準備好姜片、蔥、大蒜如圖的量；

調配一碗糖醋汁，比例大約是這樣：1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水 ，攪勻備用。

糖醋帶魚的做法步驟33.將腌好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分，薄薄的沾一層面粉，抖凈干粉。

鍋中加少量油，將帶魚段煎至兩面金黃，撈出。

糖醋帶魚的做法步驟44.用余油炒香紅剁椒，在加入蔥姜蒜煎出香味

糖醋帶魚的做法步驟55.加入炸好的帶魚段，將調好的糖醋汁攪勻倒入，若湯汁太少可以適當再加些水

糖醋帶魚的做法步驟66.煮開后小火燉10分鐘

糖醋帶魚的做法步驟77.然后大火收濃湯汁即可

帶魚最好的做法?

紅燒帶魚的做法

1.帶魚清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘

2.取一個干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水淀粉待用

3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用.

4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。

5.把準備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋里，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。

糖醋帶魚

原料：帶魚500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。

制作：

1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。

2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金*時出鍋，瀝干油待用。

3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成。

注意事項： 花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。

紅燒帶魚的做法

1.帶魚清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘

2.取一個干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水淀粉待用

3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用.

4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。

5.把準備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋里，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。

特點：簡單易做，肉質鮮嫩。

清蒸帶魚的做法

原料：帶魚一條(一斤左右)

調料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露

步驟：1、將帶魚切成塊狀，洗干凈。

2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段。

3、將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘。(家庭蒸要用10-15分鐘)

4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。

菜 名： 油炸帶魚

主 料： 鮮帶魚、食用油

配 料： 辣椒、食用鹽、沙茶醬

做 法： 將帶魚切成塊，然后用油炸，加入配料，再高溫殺菌，即成油炸帶魚。

特 點： 味香、可口

營養價值： 含豐富脂肪酸

菜 名： 干煎帶魚

主 料： 帶魚500克，胡椒粉少許，鹽1/2茶匙，姜片3片，油3湯匙。

做 法： 1、帶魚洗凈切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分鐘。2、鍋燒熱放3湯匙油，加入姜片及魚塊，煎至兩面金*即可。

油煎咸帶魚的做法

原 料：

帶魚1條（500g),鹽75g,蔥花5g,黃酒5g,色拉油150g,(實耗50g)。

制法：1.將帶魚洗凈，用鹽擦遍魚身，腌制5小時。

2.將帶魚洗去表面鹽粒，去頭尾，中段剞上花刀切成6cm長塊晾干。

3.取鍋一只置火口中，加油加熱至6成熱時帶魚塊煎至兩面伸*至熟，烹入酒，撒上蔥花即可。

風味特點：帶魚塊色澤深黃，外皮略脆咸鮮嫩.

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烹飪帶魚，通常不外煮、燉、煎、炸四法。這些，可說是常規吃法。

此外，若是重要節日或來了貴客，又逢帶魚發海，漁家便要精心加工，制成佳肴，諸如用帶魚打魚面、捏魚丸、炒魚松、做盤菜等。打魚面要選新鮮肥大的帶魚，將它攤在案板上，用錐子將其頭部釘住，然后斜著菜刀仔細地把魚肉刮起來，接近中間骨刺時，要小心別把骨刺也刮進去。打魚面大體是魚肉與面粉對半摻和，加水揉搓，搟皮切絲，同平時手工搟面條的做法一樣。這種面條煮起來柔而韌，口感極好；要是把它炸至微黃，煮起來更加香脆好吃。做魚丸要在魚肉中加些蛋清和30％的地瓜粉，以及適量的食鹽和少許香料（例如蔥、蒜、生姜等，依各人的口味而定，但都要取汁去渣），再加點水，打成糊狀，用調羹舀進沸湯中煮熟，就成無餡魚丸。若喜食有餡魚丸，就要用手將肉餡捏合進去，下沸湯中煮熟。做魚松要選用條重一斤以上的鮮帶，先蒸熟再刮肉，在魚肉中加適量的白糖、食鹽、香油、上等醬油、少量香料（取汁去渣），下鍋用慢火翻炒至干，即成美味魚松，裝進玻璃瓶蓋緊，存冰箱內數月不壞。帶魚一向不上宴席，但我在友人家中吃過一次帶魚盤菜，據介紹是將鮮帶去肚腸洗凈，平攤在案板上，斜刀切花，斬成寸段，用精鹽、食糖、蒜汁、姜汁、老醋腌十多分鐘，然后沾上蛋清淀粉下油鍋炸到表皮黃酥裝盤；另用胡蘿卜、黑木耳、香蔥、胡椒粉、鹽醬和高湯烹調，加些水淀粉勾芡，澆于魚塊之上，再淋少許老酒，即可上桌。這個菜色外皮酥香，魚肉鮮嫩甘美。

一、營養型（清蒸）

1、選取新鮮帶魚一條，切斷，化刀，裝盆，加調味（酒、鹽、姜片、蔥斷，調味，口味應淡一些,姜片、蔥斷吃時拿掉）。

2、采用旺火沸水速蒸法，一般加調味后5分鐘要蒸了，以防調味品滲入后水份排出，質地變老。蒸汽上來后放進去，一般蒸時間為5分鐘，以眼珠跳出來為好。

二、實惠型（紅燒）

1、選取帶魚一條，切斷，化刀，稍涼干。

2、采用熱鍋、熱油煎，以二面稍煎黃但不會散開為準后，把多余的油拿掉，加酒、醬油、糖、水（水與料平）。

3、收汁時要保持湯的數量，不要太干，撒上一些蔥花。

三、請客型（醋餾）

1、選取較大些、新鮮帶魚一條，去頭去尾，切棱形塊，可油炸也可不炸（不油炸鮮度濃）。

2、茭菜取梗切長方片，另配冬筍切長方片出水處理。

3、燒鍋+油，下茭菜梗煸炒，加清水適量，下帶魚塊和冬筍片。

4、燒沸后去泡沫加酒、醋、生抽、鹽、勾芡，再淋醋。

四、方便型（油炸）

1、選取中等帶魚一條，切斷，兩面化刀，放上鹽及少量味精，漬半小時左右，涼干。

2、炸，油溫5-6成，二面炸黃就好.

五、時髦型（干煎）

1、選中等帶魚一條，洗凈后剞上斜一字花刀，改刀成8-10cm左右的段。加蔥白段、姜片、鹽、酒、味精拌勻，腌漬入味。

2、燒鍋置火上燒熱，加油燒至5-6成，把帶魚兩面粘上面粉整齊地入鍋中，轉鍋煎至二面金黃。去多余的油，撒上椒鹽、蔥段、翻面后再撒上椒鹽、蔥段。

3、整齊地裝入盤內即成。

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