材料
鴨腿：4只; 蔥：2段;姜：1小塊;蒜：適量;八角：適量;花椒：適量;干辣椒：適量;茴香籽：適量;丁香：適量;桂皮：2塊;香葉：3片;醬油：適量;冰糖：適量;
醬鴨腿的做法
鴨腿洗凈，多換兩次水，去掉部分油脂
冷水入鍋，大火燒開后，撇去浮沫
拿出放入盆中備用
大蔥洗凈切段，姜切片，適量蒜瓣備用。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、干辣椒準備適量，裝入配料盒中或自制紗布袋放入其中備用
鍋中放入適量冷水，下蔥段、姜片、蒜瓣大火燒開
水開后，把焯過水的鴨腿和調料袋放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉
準備醬油一份，生抽的話可多些，老抽色澤較重，適量添加
用筷子能輕松扎透鴨肉的時候，再適量加入一些醬油、冰糖。蓋上鍋蓋，小火燉煮45分鐘左右，中火收汁
把燉好的鴨腿裝入盤中，晾透晾涼
切鴨條擺盤即可
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