材料
鴨腿:4只; 蔥:2段;姜:1小塊;蒜:適量;八角:適量;花椒:適量;干辣椒:適量;茴香籽:適量;丁香:適量;桂皮:2塊;香葉:3片;醬油:適量;冰糖:適量;
醬鴨腿的做法
鴨腿洗凈,多換兩次水,去掉部分油脂
冷水入鍋,大火燒開后,撇去浮沫
拿出放入盆中備用
大蔥洗凈切段,姜切片,適量蒜瓣備用。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、干辣椒準(zhǔn)備適量,裝入配料盒中或自制紗布袋放入其中備用
鍋中放入適量冷水,下蔥段、姜片、蒜瓣大火燒開
水開后,把焯過(guò)水的鴨腿和調(diào)料袋放入鍋中,大火燒開,撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火燉
準(zhǔn)備醬油一份,生抽的話可多些,老抽色澤較重,適量添加
用筷子能輕松扎透鴨肉的時(shí)候,再適量加入一些醬油、冰糖。蓋上鍋蓋,小火燉煮45分鐘左右,中火收汁
把燉好的鴨腿裝入盤中,晾透晾涼
切鴨條擺盤即可
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