材料
面團(tuán)：650克;豬肉：500克; 雞肉: (熟)100克;冬筍: 100克; 醬油：5克;白糖：50克;淀粉：20克;姜：適量;蔥：適量;色拉油：適量;料酒：少許;蝦籽：5克;
三丁包子的做法
將豬肋條肉洗凈焯水，放入湯鍋，投入蔥、生姜、酒，煮至七成熟，撈出晾涼，改刀成0.7cm見方的肉丁
將熟雞肉切成0.8cm的雞丁，熟筍改刀成0.5cm的筍丁
另將炒鍋上火火，放入底油，蔥姜米煸香，倒入三丁加入醬油、白糖、蝦籽，加進(jìn)雞湯適量，大火煮沸，中火煮至上色入味，改用大火
加入濕淀料勾琉璃芡，上下翻動使三丁充分吸收鹵汁，盛起晾涼備用
將面團(tuán)搓條，摘成12只面劑，用手掌拍成10厘米直徑的圓皮
刮上涼透的餡心，右手拇指與食指自右向左依次捏出32個皺褶，醒一會兒，置于籠鍋，蒸約12分鐘即可
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